Ingredients
300 g de castanyes bullides i pelades
75 g de sucre
5 ous
100 g de mantega
Un sobre de llevat Royal (16 g)
Aquesta recepta me la va donar la Thérèse, una bona amiga belga. A la tardor aprofitem per passejar pel bosc i si trobem castanyes les collim. Quan en tinc suficients, les bullo amb una mica d’aigua, les pelo i llavors les congelo per poder fer el pastís quan em ve de gust.
300 g de castanyes bullides i pelades
75 g de sucre
5 ous
100 g de mantega
Un sobre de llevat Royal (16 g)
Engegar la part de baix del forn i posar-lo a 180ºC perquè es vagi escalfant. Fondre la mantega a foc lent en una cassola una mica gran i deixar-la refredar. Xafar les castanyes amb una forquilla fins aconseguir una estructura farinosa sense grumolls.
Separar les clares dels rovells dels ous.
Quan la mantega estigui freda, afegir-hi el sucre i els rovells dels ous i remenar-ho bé.
Muntar les clares a punt de neu, afegir-les a la cassola i tornar a remenar.
Afegir les castanyes a la cassola, juntament amb el llevat. Remenar-ho tot amb una cullera grossa de fusta. Si han quedat grumolls de castanya, es pot passar una mica el braç elèctric.
Posar-ho en un motllo de silicona i coure'l a 180ºC durant 35 min aproximadament. Per saber que està cuit, cal punxar-lo amb un escuradents. Si surt net, ja es pot treure del forn.
Es pot menjar sol o be combinat amb una mica de magrana o de mango.
